岩茶水仙是一种福建武夷山所产的茶，中火和足火是岩茶水仙的两种不同烘焙程度。一般来说，烘焙程度越高，茶叶的颜色越深，口感也越醇厚、涩度越低。因此如果你喜欢深色的茶、口感醇厚的茶，可能会觉得足火烘焙的岩茶水仙比较好。

但是如果你喜欢清香、口感清爽的茶，可能会觉得中火烘焙的岩茶水仙比较好。总之，岩茶水仙中火和足火哪一个好，主要取决于个人的口味偏好。