荞面饸饹是中国山西省的传统特色小吃之一，尤其在太原市和晋中市广受欢迎。它是由荞麦面制成的小面团，搓成细条后切成小块，再用手掌压扁成薄片，然后在锅里煮熟。最后，将煮熟的荞面饸饹和拌有调料的肉末或蔬菜一起炒熟，成为一道香气扑鼻的美食。荞面饸饹不仅口感独特，而且富含营养，被誉为“山西的面食皇后”。