脂肪乳化制品是指一种能够将脂肪分散在水中的食品添加剂或工艺产品。脂肪乳化制品通常包括乳化剂，例如卵磷脂或大豆蛋白，这些物质能够使脂肪微小颗粒化并分散在水中，从而形成乳状液体。

这种制品在食品工业中被广泛应用，用于制作奶制品、沙拉酱、酱料、面包、糕点等食品，以改善食品的质地、口感和口味。

通过乳化作用，脂肪与水相糊化，从而使得食品更加平滑、均匀和稠密。