办理营业执照和卫生许可证需要提供身份证复印件，具体数量根据不同地区的规定可能会有所不同。通常情况下，营业执照需要提供法人或负责人的身份证复印件，卫生许可证需要提供经营者或负责人以及从业人员的身份证复印件。因此，建议在办理前先了解当地的相关规定，以避免不必要的麻烦和费用。同时，提供身份证复印件时应注意保护个人信息，避免信息泄露。