跨省批发水果运输方式可以选择路运或铁路运输。路运可以选择冷链运输，采用专业的保温车辆，保证水果的新鲜度。铁路运输则可以采用货车运输。不论哪种运输方式都需要确保水果的包装完好，避免在运输过程中造成损坏。同时要留意天气情况，避免极端天气影响运输。最后还需配备专业人员监管运输过程，确保水果在运输中不受外界干扰。