无头大马哈鱼之所以便宜，是因为它们通常是在加工鱼产品时产生的副产品。在加工过程中，头部和鱼鳍等部位被去除，只剩下鱼肉部分进行销售。由于加工过程中已经去除了大部分骨头和不需要的部分，所以无头大马哈鱼的制造成本相对较低，价格也相对较低。此外，大马哈鱼是一种比较常见的鱼类，其产量较高，市场上供应充足，因此价格也比较亲民。

需要注意的是，虽然无头大马哈鱼价格相对较低，但在购买时也需要注意质量。一些商家可能会用质量较差的鱼肉或边角料来加工无头大马哈鱼，这些产品的质量无法保证，价格也可能会更低。因此，在购买时建议选择正规商家和品牌，并注意产品的质量和成分。