威海捞子鱼，又叫老板鱼。生长在近海底层，肉质鲜美。将老板鱼与豆腐加姜片、葱段、大蒜及胡椒粉、盐、油烹后炖之，出锅前再撒些香菜末。炖出的豆腐其鲜嫩度胜于鱼肉。

1.老板鱼切块，用盐、鸡精、料酒腌5分钟；豆腐切方块。

2.油锅爆香葱末，放入鱼块煸炒，加适量料酒、清水焖煮5分钟，倒入豆腐一同炖5分钟，即可出锅