山药豆的颜色呈淡黄色或棕黄色。其外观较小，形状类似豆子，内部质地细腻，口感滑爽。山药豆富含营养成分，颜色呈淡黄色是由于其中的淀粉和蛋白质等成分。此外，山药豆在煮熟后，颜色可能会变得更加深沉。总之，山药豆的颜色为淡黄色或棕黄色，煮熟后颜色会略有变化。