晒制风吹肉时，是否需要清洗存在争议。传统做法一般不清洗，认为自然的风干过程可以去除污垢和细菌。然而，现代卫生观念提倡清洗，因为肉类表面可能存在沙土、灰尘和微生物，如果不清洗，这些杂质可能会影响风吹肉的卫生和口感。

因此，建议在晒制前将风吹肉清洗干净，放置沥干后再进行晾晒。