拌辣串是湖南的特色小吃。它是将烤好的串串通过特制调料和大量的蒜泥、花生碎、芝麻、香菜等搭配混合而成的。这道小吃的辣味和麻味十足，吃起来非常开胃。拌辣串种类繁多，除了常见的肉串、香菇串、鸭舌串等之外，还有松花蛋串、油豆腐串等多种变化。拌辣串虽然以湖南为其发源地，但是现如今在全国范围内都能够找到，也成为了国内烧烤行业的一大特色。