1.

各种颜色要搭配适当,相近的颜色要间隔开;

2.

各种不同质地的原料要相互配合,软硬搭配,能定形的原料要整齐地摆在表面,碎小的原料可以垫底;

3.

要注意多样化,一桌酒席中的冷盘不能千篇一律,要多种多样;

4.

要注意口味上的搭配,一只冷盘要尽量多种口味;