羽衣甘蓝营养丰富，有多种吃法，比如：

- 烤羽衣甘蓝脆片：将羽衣甘蓝洗净后放在滤网上沥干水分，摘去根茎部位，只留叶子部分。将处理好的羽衣甘蓝放入大碗中，加入一小撮盐拌匀，倒入一小勺橄榄油拌匀，使每片羽衣甘蓝上面都沾有盐。在烤盘内铺上油纸，放入拌好的羽衣甘蓝，放入烤箱180度烤8分钟。取出烤盘，把羽衣甘蓝翻个面，继续烤另外一面，同样用180度烤8分钟。待两面都烤得干干脆脆后，取出，晾凉即可。

- 羽衣甘蓝沙拉：将羽衣甘蓝洗净，改刀切成小块，加入适量沙拉酱搅拌均匀即可。

- 凉拌羽衣甘蓝：将羽衣甘蓝洗净，焯水10秒钟左右，捞出后加盐、鸡精、味精、鸡汁、糖、醋、酱油、辣椒油搅拌均匀即可。

- 蒜蓉羽衣甘蓝：将羽衣甘蓝洗净，焯水后捞出备用。先爆香蒜蓉，然后把羽衣甘蓝放进去炒，炒至入油后，加入一点盐、鸡精粉调味即可。