这个问题涉及到阿基米德原理，该原理描述了物体在流体中受到的浮力。当一个物体完全或部分浸入流体（如水）中时，它会排开与其体积相等的流体。这意味着，物体排开的水的体积等于物体的体积。这是因为在静止的流体中，物体所受的浮力等于其排开的流体的重量。

然而，需要注意的是，这个原理只适用于物体完全浸入流体中的情况。如果物体只是部分浸入，那么排开的流体的体积将等于物体浸入部分的体积，而不是整个物体的体积。

此外，还有一个重要的条件是，流体必须是不可压缩的，这意味着流体的密度在压力变化时不会发生显著变化。在大多数日常情况下，水可以被视为不可压缩流体。

因此，总结来说，物体在水中上升时排开的水的体积确实等于物体浸入水中的体积，但这个原理只适用于物体完全浸入水中的情况，并且假设水是不可压缩的。