熬鱼汤时加入猪皮可以增加汤的胶质和口感，而且猪皮中含有丰富的胶原蛋白，可以使汤更加浓稠。但是，需要注意的是，猪皮需要先处理干净，否则会影响汤的口感和品质。

具体来说，猪皮需要先在锅中煮熟，然后用刀将猪皮表面的肥肉刮掉，再用清水冲洗干净。这样处理后的猪皮可以去除表面的油脂和杂质，使熬出来的汤更加清澈。

另外，熬鱼汤时还可以加入一些其他的食材，如豆腐、蘑菇、木耳等，这样可以增加汤的营养和口感。需要注意的是，不同的食材需要不同的烹饪时间，应该根据具体情况进行调整。