步骤如下：

1. 准备活螺肉，摘去内脏，冲洗干净，然后切成薄片。

2. 将切好的螺肉片放入开水中焯10秒钟，然后捞出放入冰水中过凉，使口感爽脆。

3. 准备芥末、味精、陈醋、生抽等调料，根据个人口味适量调整。

4. 将调料充分拌匀后，放入螺肉片，使其充分吸收调料的味道。

5. 最后将拌好的螺肉片盛入盘中，摆成花环状，点缀食用花草即可。