将排骨洗净，清水浸泡2小时，倒去血水，放入清水大火煮至浮沫出来，将排骨捞出。

锅内倒油小火烧热加入冰糖，慢慢将冰糖熬化。

将排骨下锅，两面煎至变色。

加入水摸过排骨加入葱，姜，大料加入蚝油1-2勺加入陈醋2-3勺加入生抽2-3勺海鲜酱油2-3勺加入老抽4-5勺盖盖改小火1小时开盖大火10分钟，关火将排骨捞出备用锅内倒油机，放入10-20克红糖，锅内倒油的目的就是红糖溶化后容易清理用羊肉串的钎子，摆好锅内，将排骨摆上盖盖点火小火，使红糖溶化，出烟3分钟关火。