新鲜桂圆（也称为龙眼）是一种甜美多汁的水果，吃法多样，以下是一些常见的享用新鲜桂圆的方法：

1. 直接食用：将桂圆壳剥开，取出里面的果肉直接食用。桂圆肉甜美多汁，口感鲜嫩，是最简单的吃法。

2. 冷藏后食用：将桂圆放入冰箱冷藏，冷却后的桂圆更加清甜爽口，特别适合在炎热的夏天食用。

3. 浸泡糖水：将剥好的桂圆肉放入糖水中浸泡，冷藏后食用，甜美且带有淡淡的蜜香。

4. 桂圆红枣茶：将桂圆、红枣和一些枸杞一起煮水，制成桂圆红枣茶，具有补血养颜的功效。

5. 桂圆糯米饭：将桂圆肉与糯米一起蒸煮，加入适量的糖，制成桂圆糯米饭，是一种营养丰富的甜品。

6. 桂圆干煲汤：将新鲜桂圆去皮去核，与其他食材如红枣、枸杞、鸡肉等一起煲汤，味道鲜美，营养丰富。

7. 桂圆冰淇淋：将桂圆肉制成果酱或者切碎，加入冰淇淋中，制成桂圆口味的冰淇淋。

8. 桂圆蛋糕或糕点：将桂圆肉切碎，加入蛋糕或者糕点的面糊中烘烤，增添特殊的风味。

总之，在食用新鲜桂圆时，要注意不要过量，因为桂圆属于温热性水果，吃多了可能会上火。并且，如果有糖尿病等健康问题，需要注意控制糖分的摄入。