水力发电和火力发电的效率取决于多种因素，包括发电方式、设备效率、能源转换效率等。因此，无法简单地回答哪个效率更高。

水力发电通常使用水轮机将水流转化为电能。水轮机的效率取决于水流的速度、流量和水的落差。在理想情况下，水轮机的效率可以达到90%以上。然而，实际运行中，由于水流的不稳定性、设备磨损和能源转换过程中的损失等因素，水力发电的效率通常在40%-80%之间。

火力发电通常使用化石燃料（如煤、天然气或石油）来产生蒸汽，蒸汽再驱动涡轮机来发电。火力发电的效率取决于多种因素，包括燃烧效率、蒸汽涡轮机的效率、热能转换效率等。在实际运行中，由于燃烧不完全、热能转换过程中的损失等因素，火力发电的效率通常在30%-60%之间。

因此，无法简单地回答水力发电和火力发电哪个效率更高。在选择发电方式时，需要考虑多种因素，包括能源成本、环境影响、资源供应等。在一些国家和地区，水力发电可能更为经济和环保，而在其他地区，火力发电可能更为适合。