做风干鱼时，一般会在鱼身上均匀地涂抹盐。可以将鱼放在一块干净的菜板上，用盐均匀地覆盖整个鱼身，包括内外部分。然后将盐腌制的鱼放在通风良好的地方晾干即可。盐既可以帮助排除水分，还可以起到保鲜的作用，使得风干鱼的口感更佳。