1/牛排完全解冻，用厨房用纸将水分吸干净，两面涂上橄榄油，待其吸收5分钟，

2/准备两小片儿芝士，

3/大火热锅后放入薄薄一层橄榄油，煎牛排全程用中大火，

4/放入牛排后，第1面稍煎时间长一些，大概在30秒左右翻面;

5/翻面后也是煎30秒，之后大概15秒左右翻一次面，中间轻轻按压牛排，使其里面的水分充分流动起来，可使牛排更加松软有韧性。有些菜谱建议牛排煎的时候不要反复翻动，一面煎2~3分钟，但是试过后，觉得口感颜色并不如经常翻动好，所以建议15秒左右翻动一次。

6/大概翻煎三四次后，将芝士加入锅内融化。

7/加入芝士后，每15秒翻一次面，使芝士充分覆盖在牛排的两面即可。