元宝核桃有黄尖能否上色取决于黄尖的程度。如果黄尖只是轻微的，可以通过自然晒色或人工着色来改善。如果黄尖很严重，则很难上色。可以通过自然晒色来改善黄尖，但需要较长时间。也可以通过人工着色来改善黄尖，但人工着色剂可能会对核桃造成一定损伤。因此，在给元宝核桃上色时，应根据黄尖的程度选择合适的方法。