减脂餐中的碳水化合物来源应该选择那些饱腹感强、血糖生成指数（GI值）低的食物。以下是一些适合减脂餐的碳水化合物食物：

1. 糙米：糙米是比精白米含有更多膳食纤维和维生素B族复合体的食物，可以提供持久的饱腹感，有助于控制饮食量。

2. 燕麦：燕麦含有丰富的膳食纤维，可以增加饱腹感，同时有助于消化和排便。

3. 薯类：如红薯、紫薯、土豆等，它们含有丰富的膳食纤维和维生素，是减脂期间的好选择。

4. 豆类：如黄豆、绿豆、豌豆、扁豆等，它们不仅富含蛋白质也含有碳水化合物，有助于提供能量和饱腹感。

5. 蔬菜：如西兰花、菠菜等含有一定的碳水化合物，但同时含有丰富的营养素，也是减脂餐中可以适量选择的食物。

总的来说，在减脂餐中，应选择低GI值的食物，如糙米、燕麦、薯类、豆类等，同时搭配足够的蛋白质和健康脂肪，以确保营养均衡，促进健康减脂。同时，应控制碳水化合物的摄入总量，避免摄入过多导致热量过剩。