麻辣拌是一道非常受欢迎的川菜，以下是一份简单的鞍山麻辣拌配方：

材料：

- 300克黄瓜

- 200克豆腐皮

- 50克花生米

- 适量的辣椒油

- 适量的花椒粉

- 适量的盐

- 适量的醋

- 适量的酱油

- 适量的蒜泥

- 适量的姜末

- 适量的香菜

做法：

1. 将黄瓜切成细丝，豆腐皮切成小块，花生米炒香备用。

2. 将辣椒油、花椒粉、盐、醋、酱油、蒜泥、姜末混合在一起，调成麻辣汁。

3. 将黄瓜丝、豆腐皮和花生米放入碗中，倒入麻辣汁，拌匀。

4. 最后撒上香菜即可。

根据个人口味可以适量调整配料的用量，如喜欢更麻更辣可以加大辣椒油和花椒粉的用量。