加系牛和德系牛是畜牧业中两个不同的品种群。主要区别在于它们的起源、适应能力和性状特征等方面。

加系牛主要指加拿大本地品种，包括黑白奶牛和卡尔加里红牛。它们的特点是适应能力强、生长速度快、肉质细嫩、产奶量高。加拿大的天气条件和食物供应导致加系牛种产奶含脂率较高。

德系牛包括荷斯坦牛、黄牛、西门塔尔牛、林堡牛等品种，是来自欧洲的品种。德系牛平均体型较大，适应力较弱，在冷环境下的适应能力更强，所以在严寒的冬季德系牛的产奶量会表现出优势。它们的肉质比加系牛相对较粗，但瘦肉率相对较高。

总的来说，加系牛和德系牛的区别主要在于它们的起源和饲养特点等方面。