小炒肉是一道经典的中式菜肴，可以用多种部位的猪肉来制作，包括里脊肉。里脊肉因其肉质鲜嫩、易熟，非常适合用来炒制。根据搜索结果，使用里脊肉制作小炒肉的方法如下：

1.将里脊肉清洗干净后切成薄片或厚片，可以根据个人喜好调整。

2.在切好的肉片中加入盐、胡椒粉、生抽、淀粉等调味料，搅拌均匀以便肉片更好地吸收味道。

3.可以加入胡萝卜、杏鲍菇、黄瓜等蔬菜作为配菜，这些蔬菜不仅可以增加菜肴的口感和营养，还能使整道菜的色彩更加丰富。

4.在锅中加油，先将配菜炒至断生，然后加入腌制好的肉片快速炒制，直至肉片变色。

5.根据个人口味加入适量的盐和其他调味料，炒至均匀后即可出锅享用。

综上所述，使用里脊肉制作小炒肉是完全可行的，而且能够保证菜肴的口感和营养均衡。