家常做法如下：

准备食材：排骨、香菇、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、冰糖、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒以及清水。

将排骨洗净后放入锅中，加入清水和姜片，大火煮开后转中火煮5分钟，捞出排骨备用。

将排骨放入锅中，加入姜片和清水，大火煮开后加入料酒和盐，转中火慢炖30分钟。

将香菇放入水中泡发，捞出后洗净备用。

在炖排骨的过程中，可以将香菇切成小块备用。

当排骨炖至软烂后，加入香菇块、冰糖、生抽和老抽，继续慢炖10-15分钟。

最后加入鸡精调味即可。

做法可根据个人口味进行调整。