炸串酱料的粘稠度主要取决于以下几个因素：

1. 水分含量：如果酱料中水分过多，那么它就不够浓稠。因此，你需要控制好水分含量，可以适当减少酱料中的水分含量。

2. 淀粉含量：淀粉是酱料变得浓稠的关键。你可以在炸串酱料中添加适量的淀粉，然后搅拌均匀，这样就可以让酱料变得更加浓稠。

3. 煮沸时间：酱料的粘稠度还与煮沸的时间有关。如果你煮沸的时间过长，那么酱料会变得太浓稠，不易涂抹，过短则不够浓稠。你需要掌握好煮沸的时间，一般10-15分钟左右即可。

总的来说，炸串酱料的粘稠度需要掌握好水分含量、淀粉含量和煮沸时间，这样才能制作出浓稠可口的炸串酱料。