白汤圆的煮法大体相同，先将水煮沸，然后放入冰冻的汤圆，等待其煮熟后捞出即可。如果汤圆变黄，可能是由于以下几个原因：

一是汤圆本身可能添加了色素，二是它的制作过程中加入的冬瓜汁等原汁原味的食材可能导致颜色变化。

此外，如果使用的水质有异物或其他颜色，也有可能影响汤圆的颜色。总之，选择清洁无异味的水进行煮制，并从源头上掌握制作过程，可能会避免颜色变化的问题。