高山野笋是一种生长在高山地区的野生竹笋，其味道鲜美，质地爽脆，含有丰富的营养成分，是一道具有特色的美食。要做出好吃的高山野笋，首先需要将其处理干净，然后将其切成片或段。

接着，用冷水将其浸泡30分钟，再用开水焯烫一下，去除臭味。最后用清水冲洗干净，用水煮熟即可。为了更好的保留其营养成分和口感，也可选择蒸或煮汤的方式来烹制。