河豚皮之所以贵，是由于它的稀缺性和珍贵性。河豚属于淡水和海水的中小型鱼类，在野生环境下很难捕获，且由于河道和海洋的污染，数量也逐渐减少。每只河豚只有一小部分皮可以用于制作河豚皮，因此取得河豚皮的过程也非常费时费力。同时河豚身上的毒素是致命的，所以制作过程也非常危险。由于需要技术和专业性，加上难度大，所以河豚皮制品也因此价格昂贵。