外观特征的观察

蟹壳颜色：正宗的大闸蟹壳色鲜红，鳃盖上的花纹清晰可见。选择时，应当注意蟹壳颜色是否鲜亮，避免选择颜色发暗或者呈现不正常颜色的蟹。

蟹脚的颜色：正宗的大闸蟹脚部位呈现鲜红色，而假冒伪劣的蟹脚常常呈现黑色或者暗红色。在挑选时，应当仔细观察蟹脚的颜色，确保选择到颜色鲜亮的大闸蟹。