马不能吃玉米的原因是因为玉米是一种高淀粉食物，而马的消化系统并不适合消化大量的淀粉。马的胃肠道结构是适应于草本植物的消化，这意味着它们不太能够有效地消化玉米中的淀粉。如果马吃了太多的玉米，可能会导致消化不良、胃肠道问题甚至是严重的疾病。因此，为了保护马的健康，主人应该避免让马食用玉米这种淀粉含量较高的食物，而是应该主要以草本植物和含有纤维的饲料为主。