甘肃麻辣拌是一种流行于中国甘肃省的特色小吃，以其独特的麻辣口味和丰富的食材搭配而受到人们的喜爱。以下是一种简化版的甘肃麻辣拌的做法：

### 材料：

1. 面筋：适量（根据个人喜好）

2. 黄豆芽：适量

3. 豆腐皮：适量

4. 青菜（如小白菜、油麦菜等）：适量

5. 熟鸡蛋：1-2个

6. 熟土豆片：适量

7. 熟黄瓜片：适量

8. 熟胡萝卜片：适量

9. 熟粉丝：适量

10. 熟宽粉条：适量

11. 蒜末：适量

12. 葱花：适量

13. 香菜：适量

### 调料：

1. 辣椒油：适量

2. 花椒油：适量

3. 酱油：适量

4. 醋：适量

5. 芝麻酱：适量

6. 盐：适量

7. 鸡精或味精：适量

8. 糖：适量

9. 芝麻：适量

10. 花生碎：适量（可选）

### 做法：

1. 准备好所有食材，将面筋、豆腐皮切成条状，黄豆芽去根洗净，青菜洗净切段，土豆、胡萝卜切片煮熟，黄瓜切片，鸡蛋煮熟切片。粉丝和宽粉条提前煮熟备用。

2. 将所有食材分别放入沸水中焯水煮熟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。注意，每种食材的焯水时间不同，需要分开处理。

3. 在一个大碗中，根据个人口味调制调料汁，将辣椒油、花椒油、酱油、醋、芝麻酱、盐、鸡精、糖混合均匀。

4. 将所有煮熟的食材放入大碗中，倒入调好的调料汁，加入蒜末、葱花和香菜，然后充分拌匀。

5. 最后撒上一些炒香的芝麻和花生碎增加香味。

6. 拌匀后即可盛出享用。

甘肃麻辣拌的特点是麻、辣、鲜、香，各种食材的口感丰富多样，可以根据个人口味调整辣度和酸甜度。这道菜既可以作为正餐的一部分，也可以作为下酒菜或是夜宵。