琵琶腿去骨，用蚝油、料酒、生抽、老抽、白糖、食盐调匀后腌制半小时。

生姜切片，白糖加温水调成糖稀。

锅中倒油，放入姜片爆出香味后捞出。

放入腌好的琵琶腿，鸡皮向下煎2分钟。

倒入适量蚝油、生抽、老抽、糖稀和一点食盐，盖上盖子小火烧制5分钟。

翻面小火再烧5分钟，最后开盖大火收汁即可出锅。

装盘后撒上些许白芝麻点缀。