首先，将鲽鱼洗净去除内脏，然后将其切成块状。可以先将鱼身横向切成片，再将每片切成块，大小可根据个人喜好而定。切鱼时要使用锋利的刀具，以免损坏鱼肉。切好的鱼块可以用来烹饪各种美味的菜肴，如清蒸鲽鱼、红烧鲽鱼等。切鱼块时要注意手法，避免受伤，同时也要注意保持鱼肉的完整性，以保持食材的口感和营养价值。