素拌菜是一道极为简单的菜品，但是却十分清爽可口。首先，将新鲜的蔬菜切成碎末或条状，然后煮熟后放入冰水中进行冷却。

接着，将酱料用酱油、醋、姜蒜等调料混合均匀，加入适量的糖和花椒调制成酱汁。

最后将熟好的蔬菜捞出，倒入刚制好的酱汁，拌匀即可。可以根据个人口味添加一些芝麻、香菜等调味品以增加口感。这款色香味俱佳的素拌菜，不仅易做简单而且极为健康，深受广大素食者的喜爱。