1. 烹饪时添加调料：在煮猪肉时，可以加入一些能够上色的调料，如老抽、生抽、豆瓣酱、红曲米、黄酒等，这些调料不仅能增加颜色，还能增添风味。

2. 炒糖色：在煮猪肉之前，可以先在锅中加入少量糖，用小火慢慢加热至糖融化并开始变色，然后加入适量的水制成糖色水，再将煮熟的猪肉放入糖色水中翻炒，使其上色