地瓜放置几天再吃可能有以下原因：

1.增加甜度：地瓜在采摘后，内部的淀粉会逐渐转化为糖分，放置几天可以让糖分进一步积累，使地瓜更加甜美。

2.改善口感：放置几天后，地瓜的水分会逐渐散失，使得果肉更加紧实，口感更好。

3.减少淀粉含量：刚采摘的地瓜淀粉含量较高，经过几天的放置，淀粉会逐渐分解，使其更容易消化。

需要注意的是，地瓜放置时间不宜过长，以免腐烂或失去营养价值。一般来说，放置 1-2 天即可。同时，在存放地瓜时，应选择阴凉、通风、干燥的地方，避免阳光直射和潮湿环境。如果地瓜出现黑斑、软烂等情况，应避免食用。