泡萝卜需要4-6天才能开始冒泡，但这个时间取决于泡萝卜的温度、湿度和使用的发酵剂。泡萝卜的冒泡是因为发酵过程中产生的二氧化碳气体，表明菌群正在快速增殖。如果泡萝卜过久还没有冒泡，可能是因为使用的发酵剂不够有效，或者泡萝卜存储过程中没有得到充足的氧气，导致发酵缓慢。因此，在制作泡萝卜的过程中需要注意温度、湿度和发酵剂的选择和使用，以保证泡萝卜能在适当的时间冒泡。