是的，水泥干得过快会影响混凝土的强度。在混凝土构造中，水泥是主要的结合材料，当水泥干得过快时，其会使得混凝土表层迅速干燥，从而阻止水分的灌注。这样会导致表层的混凝土变得脆弱而易碎，因此降低了混凝土的整体强度。

此外，水泥内部干燥过程中如果出现了结构不稳定，也会引起强度的下降。

因此，在混凝土的施工中，要确保适当的水分含量，以确保混凝土能够充分固化，以达到最大的强度。