手工去皮可以使用以下工具：

美工刀：美工刀的刀片锋利，可以轻松地切割水果或蔬菜的表皮。

削皮刀：削皮刀专门用于削皮，其设计使削皮更加方便和安全。

蔬菜去皮器：蔬菜去皮器可以快速而轻松地去除蔬菜的表皮，非常适合批量去皮。

水果去皮器：水果去皮器可以去除水果的表皮，同时保持水果的完整性，非常适合水果沙拉或水果泥。

汤匙：汤匙可以用来刮掉水果或蔬菜的表皮，适合于柔软的水果或蔬菜。