杀猪粉是一道湖南特色小吃，其制作过程中并没有放碱。它的主要原料是米粉和猪肉，制作方法如下：

1. 将米粉用清水泡软备用。

2. 将猪肉切成小块，加入适量的盐、料酒、生抽、五香粉等调料腌制30分钟。

3. 将腌制好的猪肉放入锅中，加入适量的水，煮至猪肉熟烂。

4. 将煮好的猪肉捞出，切成细丝备用。

5. 将泡软的米粉放入沸水中煮熟，捞出放入碗中。

6. 将切好的猪肉丝放在米粉上，加入适量的葱花、香菜等配料，淋上适量的酱油和醋，搅拌均匀即可。

需要注意的是，杀猪粉的调料可以根据个人口味进行调整，也可以加入一些辣椒油等调料增加口感。