清蒸雪菜黄鱼是一道美味的家常菜，主要材料是黄鱼和雪里蕻（雪菜）。下面是一种简单的家常做法：

【材料】

1. 黄鱼 1 条（约500克）

2. 雪里蕻（雪菜）适量

3. 姜片适量

4. 葱段适量

5. 盐适量

6. 料酒适量

7. 白糖少许

8. 生抽酱油适量

9. 香油适量

10. 蒸鱼豉油适量（可选）

【步骤】

1. 准备黄鱼：将黄鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，从鱼身两侧各切几刀，以便更好地入味。

2. 腌制黄鱼：在鱼身上均匀撒上适量的盐，再淋上料酒，放上几片姜，腌制10-15分钟。

3. 准备雪菜：将雪里蕻洗净，挤干水分，切成小段。

4. 铺底材料：在蒸盘底部铺上一层葱段和姜片，这样可以增加香气，同时防止鱼肉粘盘。

5. 放鱼：将腌制好的黄鱼放在蒸盘上，鱼身上再放几片姜和葱段。

6. 蒸制：将蒸盘放入已经加水预热的蒸锅中，大火蒸制8-10分钟（根据鱼的大小和厚度调整时间）。

7. 炒雪菜：在黄鱼蒸的同时，可以另起锅，放少许油，将雪菜炒香，加入少许白糖和生抽酱油调味，炒匀后关火。

8. 出锅：黄鱼蒸好后，取出蒸盘，去掉葱姜，将炒好的雪菜铺在鱼身上。

9. 调味：淋上适量的蒸鱼豉油和香油，以增加风味。

10. 上桌：将清蒸雪菜黄鱼端上桌，趁热食用，味道鲜美。

【小贴士】

1. 黄鱼在蒸制前腌制一下，可以去腥增香。

2. 蒸鱼时，水要提前烧开，确保蒸汽充足，这样鱼肉蒸出来才会嫩滑。

3. 雪菜的咸度不同，所以加盐和酱油时要根据实际情况适量调整。

4. 如果喜欢，可以在蒸鱼前在鱼身上撒上一些葱花，增加色泽和香味。