如果想要红烧肉变红，它的一个办法就是用红糖来上色，我们可能知道应该是酱油能着色，但是其实是有点发黑，用红糖会让红烧肉的红很正。一块比较成功的红烧肉，它的肉肥而不腻，不粘牙，这样的红烧肉就很成功的，还有一个就是红烧肉需要用肥肉相间的五花肉。

其实红烧肉只要在锅内放入些油，再放入和油差不多的白糖，小火慢慢的炒，炒到它化了，出现暗红色的泡沫时，放入肉这样它的肉就会成红色的，颜色也会非常好看。