炸猪肉，是惠州当地非常有名的特色小吃之一，经典的正宗炸猪肉配方如下：首先将猪肉切成厚约两指的薄片，放入碗中，用盐、料酒、生粉、酱油等调料拌匀腌制20分钟，将腌制好的肉片裹上面粉，放入油锅中炸至表面金黄，捞出滴干油，再放入沸水中煮三分钟，捞出沥干水，最后再次放入油锅中炸至表面呈深黄色即可。此外，有些厨师还会在腌制时加入葱_