坨粉湘菜，又称剁椒坨粉，是一道具有湖南特色的传统美食。主要原料是坨粉（一种由红薯或土豆制成的粉条）和剁椒。这道菜色香味俱佳，酸辣可口，非常适合喜欢辣味的朋友。下面是坨粉湘菜的做法：
材料：
1. 坨粉（红薯粉条）：200克
2. 剁椒：适量
3. 蒜末：适量
4. 生姜末：适量
5. 青红椒：适量
6. 葱花：适量
7. 食用油：适量
8. 盐：适量
9. 生抽（酱油）：适量
10. 鸡精（可选）：适量
11. 醋（可选）：适量
做法：
1. 将坨粉提前用温水泡发，泡至软糯，备用。
2. 青红椒切丝，蒜末、生姜末备好。
3. 热锅凉油，油热后放入蒜末、生姜末炒香。
4. 加入剁椒翻炒出红油。
5. 放入青红椒丝翻炒均匀。
6. 加入泡发好的坨粉，快速翻炒均匀。
7. 根据个人口味加入适量的盐、生抽、鸡精调味，如果喜欢酸味，可以适量加入醋。
8. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 坨粉不要泡得太软，否则炒的时候容易断裂。
2. 剁椒的辣度和咸度因品牌而异，所以加盐时要根据实际情况调整。
3. 炒菜时火候要快，避免坨粉粘锅。