食用油标准号Q开头的指的是企业标准，而GB开头的指的是国家标准。国家标准是强制性的最低标准，企业标准高于国家标准，但必须符合国家标准的要求。

此外，食用油的等级也是根据精炼程度来划分的，一级和二级的油精炼程度较高，适合炒菜，但不适合长时间煎炸；而三级和四级的油精炼程度较低，杂质较多，颜色可能不如一级和二级的油清亮，但烟点低，适合用来做汤、炖菜、调馅等。

总的来说，无论是Q开头的还是GB开头的食用油，只要符合国家标准，都是可以放心食用的。消费者可以根据自己的需要进行选择。