炸串海带扣是一种很受欢迎的小吃，穿法比较简单，一般需要使用竹签或者铁签。具体步骤如下：

1.将海带扣洗净泡软，如果太硬可以用开水烫一下，然后用清水冲洗干净。

2.准备好竹签或者铁签，将其浸泡在水中，防止烤串的时候着火。

3.将海带扣一片片切成适当大小的块，然后用竹签或者铁签穿入海带扣的中央，确保每块海带扣都被穿好。

4.将穿好的海带扣均匀地涂上烤串调料，然后放入烤炉或烤箱中，烤至表面金黄即可。

5.可以根据个人口味在烤制过程中再次涂抹调料，增加口感。

需要注意的是，在穿串的过程中要尽量避免海带扣断裂，避免烤串时掉下来。另外，在使用铁签时要注意避免铁签过热烧伤手部。