在《动物餐厅》游戏中，苏牧是一位非常特殊的人物，可以为动物餐厅带来许多好处。想要解锁苏牧这个角色，需要满足两个条件。

首先，需要通过完成所有的前置任务，获得足够的金币和经验值，然后前往角色商店购买苏牧。

其次，通过与其他游戏玩家交流和合作，可以解锁隐藏任务，成功完成任务后，苏牧也会被自动解锁。所以，玩家需要耐心、不断探索，并且与其他玩家保持良好沟通和合作关系，才能最终解锁苏牧这个角色。