温水泡发：银耳在煮之前用温水泡发，可以加速银耳的吸水速度，从而缩短泡发时间。

撕成小块：泡发好的银耳要剪成小块，越小越好，这样才能快速出胶。

砂锅煮：煮银耳汤最好使用砂锅，不要用铁锅。

一次加足水：砂锅里倒入6倍的清水，是泡发的银耳的六倍。一次加足水，如果水太多的话可能会影响银耳出胶。

焖煮：大火煮开后转小火，炖20分钟，加入红枣、冰糖，再炖10分钟，银耳汤就煮好了。

搅拌：在煮的过程中适时搅拌，避免小米粥糊底，也可以加快小米粥的开花。

这些方法可能会加速银耳出胶的速度，但并不是绝对的，因为每个品牌的银耳质量不同，吸水能力和出胶速度也会有所不同。